Bubur gunting: Kuliner khas Singkawang

Singkawang memiliki banyak macam kuliner salah satunya bubur gunting, berikut penjelasan lengkap tentang bubur gunting.

Apa sih itu bubur gunting?

Bubur gunting adalah makanan tradisional yang berasal dari Singkawang, Kalimantan Barat. Nama “gunting” sendiri berasal dari cara penyajian bubur ini yang menggunakan gunting untuk memotong cakwe menjadi potongan kecil. Bubur ini dikenal sebagai salah satu hidangan yang sederhana namun penuh dengan rasa dan memiliki makna dalam budaya lokal. Kadang disebut juga "Liuk Theu San" oleh orang hakka/tionghoa di Singkawang yang berarti bubur kacang hijau serasa intan. 

Konon, bubur gunting sudah ada sejak zaman kolonial dan menjadi hidangan sehari-hari bagi masyarakat Singkawang. Meskipun demikian, hidangan ini tetap mempertahankan cita rasa dan cara penyajian yang sama hingga kini. Di Singkawang, bubur gunting biasanya disajikan saat acara-acara khusus, seperti perayaan tradisional keluarga, atau sekadar jadi teman sarapan dan camilan kapan pun yang sederhana tapi penuh rasa.

Bahan-Bahan apa saja sih yang Digunakan?

Untuk membuat bubur gunting, bahan-bahan yang digunakan cukup sederhana, namun menghasilkan rasa yang sangat kaya dan menggugah selera. Beberapa bahan utama yang diperlukan untuk membuat bubur gunting antara lain:

1. Beras ketan putih – Ketan ini yang memberikan tekstur kenyal pada bubur. Ketan ini akan dimasak dengan cara yang khusus agar menghasilkan bubur yang lezat.

2. Santan kelapa kental – Santan memberikan rasa gurih yang menyatu dengan manisnya ketan. Santan ini juga memberi kelembutan dan kekayaan rasa pada bubur gunting.

3. Gula merah – Gula merah, yang diserut halus, memberikan rasa manis alami yang khas. Rasanya yang tidak terlalu tajam melengkapi rasa gurih dari santan dengan sempurna.

4. Kacang hijau – Kacang hijau rebus ditambahkan sebagai topping. Selain memberikan rasa gurih, kacang hijau juga menambah tekstur dan kenikmatan bubur.

5. Daun pandan wangi – Daun pandan memberikan aroma harum yang khas pada bubur ini, menambah kenikmatan rasa secara keseluruhan.

6. Roti – Roti tawar yang dipotong kecil-kecil dan digoreng bisa dijadikan tambahan yang memberikan rasa gurih dan sedikit tekstur renyah pada bubur gunting, menjadikannya lebih kaya.

Bagaimana sih cara membuat bubur gunting?

Membuatan bubur gunting tidaklah sulit, meskipun memerlukan sedikit waktu untuk menyiapkan semua bahan dengan tepat. Berikut ini adalah langkah-langkah untuk membuat bubur gunting khas Singkawang yang bisa Anda coba di rumah:

1. Mempersiapkan Beras Ketan: Langkah pertama adalah mencuci bersih beras ketan dan merendamnya selama 2-3 jam. Proses perendaman ini penting untuk membuat ketan lebih lembut dan mudah matang.

2. Memasak Ketan: Setelah direndam, masak beras ketan dengan air yang sudah diberi daun pandan. Masak hingga ketan matang dan pulen, dengan aroma harum pandan yang menggugah selera.

3. Membuat Santan: Sementara ketan sedang dimasak, buat santan kental dari kelapa parut. Masak santan bersama sedikit garam agar rasanya gurih dan nikmat. Jangan lupa untuk terus mengaduk santan agar tidak pecah.

4. Menyusun Bubur: Setelah ketan matang, sajikan ketan dalam mangkuk. Tuangkan santan kelapa yang sudah dimasak di atas ketan. Kemudian, taburkan gula merah serut di atasnya. Tambahkan kacang hijau rebus dan roti goreng sebagai topping.

5. Nikmati: Bubur gunting siap dinikmati. Anda bisa menikmatinya dalam keadaan hangat atau dingin, tergantung selera.

Lokasi

Rekomendasi tempat membeli bubur gunting di Singkawang:

Salah satunya Bubur Gunting Asun: Kuliner legendaris khas Singkawang yang Wajib Dicicipi

Kalau kamu sedang berada di Singkawang atau berencana mengunjungi kota yang dikenal dengan julukan “Kota Seribu Kelenteng” ini, jangan lewatkan untuk mencicipi Bubur Gunting Asun, sebuah hidangan tradisional yang telah menjadi favorit warga lokal dan wisatawan. Terletak di Jl. P. Antasari No.58-56, Kelurahan Pasiran, Kecamatan Singkawang Barat, warung ini tidak hanya menyajikan bubur gunting tapi juga tersedia makanan dan minuman lainnya dengan cita rasa autentik yang memikat.  

Bubur gunting ini terdiri dari cakwe yang dipotong menggunakan gunting, disajikan dengan kuah kental dari tepung kanji dan kacang hijau. Rasa manis dan asin yang seimbang menjadi ciri khas hidangan ini, memberikan pengalaman kuliner yang unik dan menggugah selera.  

Dengan harga yang terjangkau, sekitar Rp 7.000 per porsi, Bubur Gunting Asun menawarkan kelezatan yang ramah di kantong. Warung ini biasanya buka setiap pagi, dan sering kali ramai dikunjungi oleh pelanggan setia maupun pendatang yang ingin mencicipi kelezatan bubur gunting khas Singkawang.  

Selain menikmati hidangan lezat, mengunjungi Bubur Gunting Asun juga memberikan kesempatan untuk merasakan atmosfer lokal yang hangat dan bersahabat. Pelayanan yang ramah dan suasana yang nyaman menjadikan pengalaman kuliner Anda semakin berkesan. 

Informasi Kontak:

Alamat: Jl. P. Antasari No.58-56, Pasiran, Singkawang Barat, Kota Singkawang

Nomor Telepon: 0822-5155-8552

Jam Operasional: Buka setiap pagi (waktu buka dapat bervariasi)

Untuk melihat suasana dan sajian Bubur Gunting Asun, Anda dapat mengunjungi akun Instagram mereka di @buburguntingasun. 

Kesimpulan;

Bubur gunting adalah salah satu contoh betapa kaya dan beragamnya kuliner Indonesia. Dengan bahan-bahan yang sederhana namun cita rasanya yang luar biasa, bubur gunting mampu menyajikan kenikmatan yang membuat setiap orang ingin mencobanya lagi. Menyantap bubur gunting bukan hanya soal rasa, tetapi juga pengalaman budaya yang membawa kita lebih dekat dengan tradisi dan kearifan lokal Singkawang. Jika Anda berkesempatan berkunjung ke Singkawang, jangan lewatkan untuk mencoba bubur gunting, sebuah sajian yang tak hanya mengenyangkan tetapi juga menyentuh hati.